Buono per antonomasia, proverbialmente quotidiano: si parla di pane. Cosa c'è di più rassicurante, quando, appena sfornato,  ci scalda le mani in una mattina d' inverno? Potete immaginare qualcosa che addobbi meglio le nostre mense? 

Se manca il pane sembra mancare lo spirito del convivio. Di sicuro è un alimento fondamentale: fonte di carboidrati, che danno energia al corpo e alla mente, il pane è, tuttavia, anche la principale fonte "nascosta" di sale; assieme ai prodotti da forno, come crackers, biscotti, focacce, cornetti e merendine, fornisce molto più sale di quanto il nostro organismo ne abbia bisogno! 

E' ormai di dominio pubblico che l'eccesso di sale nella nostra dieta può avere diversi effetti collaterali: ipertensione, rischio cardiovascolare, problemi renali, sovrappeso e sindrome metabolica. A queste importantissime motivazioni per ridurre il sale nella nostra dieta, aggiungiamo anche quelle che riguardano l'estetica: la ritenzione idrica e la cellulite sono tutt'altro che simpatiche. 

L'OMS indica come quantità 5-6g/giorno di sale, ossia il famoso cucchiaino-da-caffè, tuttavia meglio ridurre gradualmente le quantità, soprattutto se siamo abituati ad una dieta un po' "salata".

Vediamo come: innanzitutto esiste il pane "sciapo", cioè senza sale.

Basta semplicemente farne richiesta al fornaio di fiducia. In alternativa, se si ha tempo, basta prendere della buona farina integrale e prepararsi un po' di pane fatto in casa, magari con lievito madre. E' meno difficile di quanto si pensa, senza considerare anche il fatto che portare in tavola qualcosa di interamente preparato da noi è una gran bella soddisfazione.

Ottima regola è limitare i cibi conservati, salumi e formaggi, il dado da brodo, i cibi industriali come snack e patatine, e preferire invece cibi freschi da cucinare direttamente con le proprie mani per controllare di persona la quantità di sale aggiunta, ma il pane resta comunque l'alimento al quale porre maggior attenzione, perchè i cibi conservati o confezionati non vengono consumati con la sua stessa frequenza.

Per limitare l'assunzione di sale dalle altre vivande, un valido aiuto è rappresentato anche dalle spezie: ce ne sono tante e tutte gustose, come rosmarino, salvia, pepe e peperoncino, alloro, cipolla, aglio, carota, erba cipollina, finocchio, menta, origano, prezzemolo, timo, maggiorana, basilico, anice e tante altre ancora. Per pesce e carne basta utilizzare un trucchetto semplice ed efficace: ad una manciata di sale grosso, aggiungere spezie di proprio gradimento, tritare tutto finemente e condire così i nostri secondi, in questo modo possiamo ridurre poco a poco il sale e cominciare ad abituarci al sapore delle spezie.

Non dimentichiamo che il sale esalta i sapori solo se utilizzato nella giusta quantità, in caso contrario, cioè in quantità eccessive, è un difetto delle vivande, forse il peggiore e sicuramente il più irrimediabile, perchè copre selvaggiamente i sapori.

In sintesi: introdurre nella dieta quotidiana il pane "sciapo" è un'ottima abitudine. Le sue caratteristiche lo rendono un alimento molto gradevole: ha un sapore più delicato che si accompagna ad ogni pietanza discretamente, l'assenza di sale permette all'aroma semplice della farina di emergere, dunque sentiamo il sapore del pane e non quello del sale, inoltre l'assenza di sale lo conserva morbido per molto più tempo rispetto al pane salato, che, solitamente, il giorno dopo può essere utilizzato al massimo in una zuppa o nelle polpette.
Ho imparato ad apprezzare il pane senza sale in Umbria. Vivendo lì per un periodo di tempo, ho dovuto adeguarmi alle abitudini alimentari di quella meravigliosa terra, dove i salumi la fanno da padrone, ma io ho colto il meglio, tralasciando gli insaccati e imparando ad apprezzare il pane che, per accompagnare sapori così forti, è fatto di sola acqua, farina e lievito.
Se non lo avete mai fatto, provatelo, almeno una volta, e non lo lascerete più: c'è tutto da guadagnare in gusto e salute!  

Occhio all'estetista... e anche alla farmacista! 

Para-Bio, pseudo-Bio, sedicente-Bio. Storie di ordinarie fregature.

- ... e se domani passi da noi, avrai un omaggio: un trattamento viso con prodotti interamente naturali e il 20% di sconto sulla linea- 

La commessa ammicca e mi porge un biglietto con il numero del suo negozio e con il profilo greco di una donna dalla pelle di pesca. A questo punto, vuoi perchè mi sono incuriosita, o forse perchè mi stavo già da tempo inconsciamente convincendo di aver bisogno di un trattamento per il viso, torno a casa e faccio una ricerca.

Non avevo mai sentito parlare di questa linea cosmetica NATURALE e le recensioni che trovo sono tutte molto entusiasmanti, del tipo "che-bella-roba!" "li-promuovo-tutti!!" "era-ora!!!" "al miracolo!!!!" e via libera a tutti i punti esclamativi che potete immaginare.

Mi decido a prenotare la seduta e l'indomani raggiungo la meta. Una signora di mezza età con la pelle luminosissima e angelici occhi azzurri circondati da una ragnatela di sottili rughe mi accoglie e mi fa accomodare su un lettino, spiegandomi cosa sta per farmi:

- Vedi questo? Si tratta del Gel nettoyant visage con perle di jojoba. Per una pulizia profonda ogni giorno della tua pelle mista-

Giuro: parlava proprio così, come un bugiardino strappato! 

Mi lascio inumidire il viso e passare il gel, che viene rimosso con una spugna. 

Il secondo step consiste in un Tonique pure fraicheur a base di Cetriolo e Aloe. E dopo, terzo step:

-Bene, ed ora ti applicherò una maschera all'argilla rosa esfoliante. La lasceremo agire per 10' finchè si asciugherà. Dopo andrò ad eseguire uno scrub, frizionando la maschera sulle zone più critiche del tuo viso: fronte, naso, mento-

Io resto immobile, con gli occhi chiusi e lei, per colmare l'attesa, si siede e comincia a parlare della storia della casa cosmetica. (Ve la risparmio, perché non interesserebbe a nessuno di noi). Mi colpisce, tuttavia, sentire che lei sia stata al cosmoprof e al sana. In altre parole, parla il "BIOLOGESE": ascolto una terminologia familiare che parla di INCI, TENSIOATTIVI, DIMETHICONE, sento perfino un mantra tra chi ha abbracciato la causa del biologico: "il bio è una scelta di vita consapevole" e giunge a toccare perfino argomenti di salute molto delicati come le malattie della pelle e svariate altre problematiche. 

Step successivo: il mio relax aumenta visibilmente, mi lascio strofinare in lungo e largo il viso per togliere queste dannate cellule morte dello strato corneo e pregusto la delizia di una pelle rinnovata e fresca.

Intanto lei osserva, quasi estemporaneamente, che la mia pelle è già effettivamente abbastanza luminosa.

-Meglio così. Prodotti naturali non possono farmi che bene- e, almeno stavolta, autocito un mio candido pensiero.

Strofinate vigorosamente via le cause ultime del mio grigiore (eh?!!! ...mah!), lei si fa perdonare applicandomi alcune gocce di un olio viso equilibrante-ossigenante.

Il massaggio comincia e si sente da subito che le mani sono esperte: décolleté, poi collo, poi spalle, e tutto il viso viene delicatamente investito da una pioggia di polpastrelli e di giochi di nocche che simulano l'effetto dell'acqua che sgorga da una fonte. L'olio ha un delizioso profumo agrumato e io non resisto, perchè ho un debole per i fiori di Neroli che sulla mia mente hanno un immediato effetto relax profondissimo.

Ultimo passaggio, il Fluide hydratant purifiant,con estratti di Lino e Avocado per pelli miste.

Mi alzo e immagino la "cappa aromaterapica" di cui l'angelo biondo mi aveva parlato avvolgermi la testa e donarmi la sospirata sensazione di benessere. Purtroppo appena qualche passo dopo mi attende un'inquisizione talmente pressante che non solo mi fa dimenticare l'aromaterapia, ma mi fa tornare a casa con un latte corpo dal sensuale profumo di passiflora e albicocca. 

Il tempo stringe e gli impegni incalzano. Fino a sera non riesco ad osservare bene la new entry del giorno, ma quando decido di guardare l'INCI mi viene quasi un colpo:

AQUA, DICAPRYLYL CARBONATE, GLYCERIN, OLEYL ERUCATE, BUTYROSPERMUM PARKII BUTTER, C10-18 TRIGLYCERIDES, TRIISOSTEARIN, GLYCERYL STEARATE, PEG-100 STEARATE, CAPRYLIC TRYGLICERIDES, PARFUM, SODIUM STEAROYL GLUTAMATE, SODIUM POLYACRYLATE, CETEARYL ALCOHOL, BORAGO OFFICINALIS SEED OIL, PASSIFLORA EDULIS SEED OIL, PRUNUS ARMENIACA KERNEL OIL*, TOCOPHERYL ACETATE, 1,2-HEXANEDIOL, CAPRYLIL GLYCOL, XANTAN GUM, ALGAE EXTRACT, METHYLISOTHIAZOLINONE, CITRUS AURANTIUM DULCIS FLOWER EXTRACT, TOCOPHEROL, TROPOLONE, POTASSIUM SORBATE.

*da agricoltura biologica

 

Altro che "cappa aromaterapica" e alla faccia del biologico! Non serve commentare ulteriormente, ma bisogna aggiungere che, ovviamente, il prodotto non ha alcun tipo di certificazione. 

La morale è che questo flacone non ho ancora avuto il coraggio di privarlo del sigillo per utilizzarlo: la delusione brucia ancora, il raggiro anche più! 

Mi sto ancora dosando le bacchettate per la mia ingenua faciloneria. 

Premetto che non sono riuscita a reperire gli INCI degli altri prodotti fotografati e utilizzati sul mio viso, ma vi assicuro che nel corso della giornata la mia pelle era unta, appiccicosa, avevo una sensazione di sporcizia per niente comfortevole e pur lavando a fondo il viso per due volte nel pomeriggio, la sera ho dovuto riutilizzare sapone e spugnetta perchè sentivo la pelle "pesante", soffocata da uno strato grasso difficilissimo da lavare via.

Il punto della situazione e il sunto del discorso.

Le fregature sono sempre dietro l'angolo. Per la cosmesi così come per l'alimentazione, l'attenzione, la prudenza e l'informazione non sono mai abbastanza. 

Bisogna saper tirare fuori anche un po' di faccia tosta all'occorrenza, soprattutto quando qualcuno ci fa pressione e non ci lascia liberi di scegliere in maniera incondizionata, perchè deve "far cassa". 

Se i commercianti devono guardare i loro interessi, anche, anzi, soprattutto noi dobbiamo guardare i nostri, perchè la salute e la consapevolezza sono alla base di una buona vita.

Come questo, esistono tanti altri marchi che si spacciano per naturali e biologici, quando invece abbiamo potuto vedere chiaramente che non è così; con ciò non escludo che siano in molti quelli che con questi (ed altri) prodotti si trovino benissimo, ma per me il bio è davvero una scelta di vita, per cui è evidente che tra me e queste filosofie di pensiero "post-para-sedicenti-bio" non ci sarà mai molto in comune.

Un abbraccio e a presto! 

ByBio