Durante le festività è consuetudine per la maggior parte di noi andare al supermercato in cerca di panettoni e pandori, immancabili protagonisti dei dessert natalizi, tuttavia, anche in questo caso sarebbe meglio buttare un occhio agli ingredienti di questi prodotti da forno confezionati, perchè, anche quelli che godono della reputazione "migliore"(da intendere riferita sempre al target dei prodotti commerciali), nascondono insidie e "sorprese" poco piacevoli: tra le altre cose, gli EMULSIONANTI.
La loro sigla è E471, E472. Si tratta di grassi che possono avere origine vegetale ( derivati da olio di cocco o, peggio, da olio di palma), ma spesso hanno origine animale, precisamente sono derivati da unghie, corna, grasso. Gli emulsionanti sono nella maggior parte dei casi di origine animale, e, sempre nella maggior parte dei casi, la loro origine non è specificata sull'etichetta del prodotto.
Per farla breve, tutto ciò che i macellai (o noi, quando siamo a tavola) scartano, va a finire da qualche altra parte e, trasformato e confezionato ad arte, ci viene ri-propinato e fatto ingurgitare a nostra bella insaputa.
Perchè vengono utilizzati?
Per conservare il prodotto morbido ed evitare che diventi asciutto e stantìo.
Qualche esempio?
Bauli, Maina, Motta, Tre Marie, Cova, Le Bontà del Pasticciere, Loison e tanti altri ancora, purtroppo.
Vegani e vegetariani attenzione! State mangiando qualcosa di "vivo" senza saperlo.
Ma attenzione anche a tutti gli altri! Sicuramente non solletica a nessuno l'idea di nutrirsi di unghie, corna, e compagnia cantante!
Dunque, occhio all'etichetta, sempre e comunque!
Ho scovato una sola marca che potete acquistare al supermercato: Nattùra.
Per il resto posso solo consigliarvi di cercare panettoni artigianali e biologici, che sono sicuramente più costosi, ma vi assicurano di star mangiando qualcosa di sano e pulito.
Se poi l'orrore vi ha sopraffatti, esiste ancora una via d'uscita! Rimboccatevi le maniche, recuperate gli strumenti e trovate una buona ricetta. Ce ne sono molte, accurate e che vi daranno una gran bella soddisfazione.
Date uno sguardo a questi siti:
e su YOUTUBE ci sono moltissime videoricette!
Buona scelta e buon panettone a tutti!!!
Nessun commento:
Posta un commento